Chocotone

Ingredientes do chocotone

1 quilo de farinha de trigo
90 gramas de fermento fresco
1 xícara (chá) de água morna
200 g de manteiga (1 tablete)
6 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mel
1 colher (chá) de sal
Casca ralada de 1/2 limão sicliano
Casca ralada de 1/2 laranja
3 favas de baunilha
1 colher (sopa) de água de laranjeira
500 gramas de chocolate amargo picado

Ingredientes do brigadeiro

2 latas de leite condensado
8 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou 4 colheres de chocolate em pó e 180 gramas de chocolate ao leite ou amargo em barra)
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Ingredientes da cobertura de chocolate

300 gramas de chocolate ao leite ou amargo picado (para derreter)
200 gramas de raspas de chocolate ao leite ou amargo (para decorar)

Modo de preparo

Para o chocotone: dissolva o fermento em 1 xícara de água morna e misture 100 gramas de farinha de trigo. Deixe descansar por 15 minutos. Na batedeira, coloque a manteiga, as gemas, o mel e o açúcar. Bata até formar em creme leve. Misture as cascas de limão e de laranja. Corte as favas de baunilha no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma faca, raspe as sementes e adicione ao creme. Junte a água de laranjeira. Misture esse creme à mistura de fermento e vá colocando a farinha aos poucos, misturando a massa com as mãos. Adicione, por ultimo, o chocolate picado. Cubra a massa com filme plástico e deixe crescer por 20 minutos. Distribua a massa em fôrmas de papel para panetone (até a metade). Cubra e deixe crescer até praticamente dobrar de volume. Faça cortes em forma de cruz. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade. Com a ajuda de uma faca de pão, retire a tampa do chocotone e reserve.

Para o brigadeiro: em uma panela, coloque o leite condensado o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por aproximadamente 10 minutos. Quando ferver a primeira vez, retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem: com a ajuda de uma faca pequena (de legumes) faça círculos equidistantes na massa, no sentido da base. Forre cada um dos buraquinhos com a massa retirada. Preencha cada orifício com o brigadeiro de colher já frio, até transbordar. Coloque a tampa de volta. Derreta o chocolate em banho-maria e despeje sobre a massa. Decore com raspas de chocolate e, quando a cobertura endurecer completamente, embale em uma saquinho próprio para panetone e armazene em lugar seco e fresco.

Rende 3 chocotones.

Fonte:Folha online
http://www1.folha.uol.com.br/comida/836192-faca-em-casa-chocotone-recheado-de-brigadeiro.shtml